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首页 > 新闻中心 > 【每日一菜】麻辣鸭头

【每日一菜】麻辣鸭头

来源:南充新东方     时间:2019-06-10 09:46     点击:
主料:鸭头适量
辅料:植物油适量  八角 适量  桂皮适量  香叶适量  草果适量  陈皮适量  茴香适量  红辣椒适量 花椒适量
制作步骤:
一、
八角桂皮香叶草果陈皮、莨姜、小茴香、麻椒等用纱布包起来做成香料包。炒锅里倒入植物油,油稍微热后放进干红辣椒花椒粒小火翻炒。小火炒至辣椒油?#31890;?#38149;里油颜色金黄即可。
二、
倒入足够的清水,倒入1/4汤勺老抽。放入生姜香料包,调入精盐。开大火煮开、改小火煮20分钟后关火。
三、
鸭头择洗干净,煮锅里倒入清水,放入清洗好的鸭头煮开后关火。捞出焯水的鸭头,用清水冲洗干净脏污。
四、
把鸭头放入干净的煮锅里,倒入煮好的麻辣料汁没过鸭头。煮锅大火煮开。煮开后改小火煮15分钟后,关火卤制数小时即可。

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